Κόλλα σαρτέν σε πέρλες - 500γρ

Η κόλλα Σαρντέν είναι από βόδια και λίγο πιό αδύμαμο από την κόλλα κουνελιού. 

Για να φτιάξουμε το γκέσο μία συνηθισμένο συνταγή είναι 8γρ κουνελόκολλα με 100μλ νερό. Προσθέτουμε μετά το γκέσο μέχρι το μίγμα να είναι ρευστό. Δεν πρέπει να το κάνουμε πολύ πυκτό επειδή μετά κρακελάρει. Χρειάζεται έως 10 περάσματa - η μία μετά την άλλη.

Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την κόλλα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Λίγοτερη κόλλα κάνει την επιφάνεια πιο απορροφητική, η μεγαλύτερη ποσότητα πιο σκληρή.